Mandy's Card 的部落格

我有一份希爾頓糕餅大師傅的杏仁脆片食譜，我自己已經做過好幾次，深得我的家人的讚許，在此，特別分享給大家。

這個食譜極為簡單，就算你沒有大烤箱，也可以用小烤箱來做，只是一次恐怕只能烤二、三片。

材料：

奶油 60g

糖 65g (我都只放50g，因為我不喜歡太甜的東西。)
低筋麵粉 70g
杏仁片 20g

製作過程：

1.   將奶油融化，和糖放在一起，打發﹝呈絨毛狀，乳黃色﹞。但我都只是將它們攪拌均勻而已，我才懶得去打發它。

2.   加入篩過的低筋麵粉，攪拌均勻。

3.   再加入杏仁片，輕輕攪拌。

4.   放入冰箱30-40分鐘，取出。﹝放入冰箱的目的是讓材料冷卻與凝固，這樣壓製圓形薄片時，容易操作，不會黏手。﹞

5.   烤盤上鋪上一張萬用料理紙﹝就是Wax Paper﹞

6.   我將麵糰材料分成九份，搓圓，放在烤盤上。

7.   我撕了一小張萬用料理紙，用它來壓扁麵糰，使成薄薄的圓形薄片，這樣就完全不會沾手，更是衛生。

8.   這個食譜的材料份量一次只能做九片，剛好我的烤盤也只能裝這麼多片。壓好後，隱約可見材料裡的杏仁片。

9.   食譜上說，在麵糰上放2-3片的杏仁片來裝飾，但我認為不夠，因為是自己吃，所以我要在表層用手加上滿滿的杏仁片，這樣才夠澎湃。這真的是『手工』餅乾耶，因為用手一片一片的排列杏仁片，真是很辛苦的。

10.  烤箱預熱180度C，然後放入烤盤，烤15-20分鐘。

11.  烤出來的是黃澄澄、脆酥酥的杏仁脆片，真的很棒耶！

12.  我將烤好的杏仁脆片放在廚房擦手紙巾上，一方面吸油，一方面冷卻與定型。

13.  若沒有杏仁片，也可用南瓜子仁，一樣可以做出好吃的南瓜子脆片。

14.  最後，我將杏仁脆片裝入塑膠袋中，然後再綁上一個紅色的蝴蝶結，這樣，就成為一份很貼心的伴手禮啦！

有興趣的朋友，不妨試試，自己動手做的點心，會讓家人高興，整個家裡都充滿著香香的歡樂氣氛喔！